Gastro-Zahlen, die verdienen - mit Kalkulation zu mehr Gewinn

Wirtschaftlich erfolgreich in der Gastronomie

Kosten kennen & gezielt senken

Wareneinsatz, Fixkosten und Personalquote im Blick behalten – Sie erfahren, an welchen Stellen in gastronomischen Betrieben unnötig Geld verloren geht und mit welchen einfachen Stellschrauben sich Kosten nachhaltig senken lassen.

Preise kalkulieren & kreativ einsetzen

Vom Wareneinsatz bis zur fertigen Speisekarte – Gemeinsam erarbeiten wir praxisnah die Grundlagen von Deckungsbeitrag, Kalkulation, psychologischer Preisgestaltung und erfolgreichen Upselling-Strategien für mehr Ertrag und bessere Margen.

Dabei bleibt viel Raum für Austausch, Praxisbeispiele und Erfahrungen aus dem Berufsalltag der Teilnehmer – ein Mehrwert, von dem alle profitieren.

• Analyse der eigenen Kostenstruktur
• Verständnis wichtiger Wareneinsatz-Richtwerte
• Sicheres Anwenden eines Kalkulationsschemas
• Praktische Excel-Vorlage zur Kalkulation
• Ideen für rentablere Speisekarten
• Planung saisonaler Preisanpassungen
• Konkrete Impulse zur Steigerung der Wirtschaftlichkeit in Ihrem Betrieb