Sicher und hygienisch arbeiten – HACCP für Küche und Gastronomie

Chef and cook cleaning the workspace after doing dishes indoors in restaurant kitchen.

Kursinformationen

Seminar, Vollzeit, 8 Stunden Teilnahmebescheinigung VS51100227

Stundenplan

Tagesseminar von 9.00 - 16.00 Uhr

Ort

IHK-Akademie Mittelfranken - Rothenburg , Kreuzerstr. 6 b, 91541 Rothenburg

Preis pro Person

275,00 € pro Person, ohne Umsatzsteuer nach § 4 Nr. 21a) bb) UStG (inkl. Lehrgangsunterlagen)

Verfügbarkeit

Es sind noch freie Plätze verfügbar

Dienstag, 09.11.2027

IHK-Akademie Mittelfranken - Rothenburg

+ 1 Termine

20.04.2027 – 20.07.2027

Vollzeit

IHK-Akademie Mittelfranken - Rothenburg

Beschreibung

Um ein individuelles HACCP System mit Eigenkontrollmanagement und der gesamten digitalen Dokumentation inkl. aller notwendigen Reinigungspläne, Desinfektionspläne aufzubauen oder zu ergänzen, ist es notwendig alle relevanten Punkte in der Risiko- und Gefährdungsbeurteilung einzubeziehen. Ziel es ist es vom Wareneingang bis zur Essenausgabe, von der Personaleinweisung, über Schulungen und Gerätemanagement, vom Service über die Küche bis zum Housekeeping-Bereich alle zu strukturieren und im HACCP System zu erfassen.

Ein HACCP-System ist dann gut, wenn alle in einem Betrieb verstehen, um was es geht und wie das System umzusetzen ist. Ist das nicht so, ist es das Papier nicht wert!